Category: Университетская жизнь /

Выпускница высшей школы управления РУДН Чеа Срей Оун создала на основе своего магистерского исследования интерактивную гастрономическую карту Камбоджи. Недавно девушка и её научный руководитель Ольга Юрьевна Зевеке получили государственный патент на этот продукт.

Проект представляет собой глубокий анализ кулинарных традиций королевства. Интерактивная карта включает систематизированные данные о кхмерских блюдах, кулинарных специалитетах и продуктах с географическими индикаторами.

Любовь и еда

По словам Чеа Срей Оун, идея карты возникла из её любви к национальной кухне Камбоджи и гордости за рис, который выращивают в стране и который занимает призовые места на международных конкурсах.

«Я хотела создать платформу, где люди могли бы узнать о наших продуктах, в том числе ещё о черном перце и дуриане. Дуриан, известный как «король фруктов», имеет неповторимый вкус и аромат, что делает его интересным для гастрономов. Интерактивная карта позволяет пользователям исследовать различные аспекты нашей кухни, находить места, где можно попробовать эти продукты, и узнать о культуре их приготовления», — Чеа Срей Оун, выпускница магистратуры высшей школы управления РУДН (направление «Туризм»).

Как отмечает научный руководитель девушки Ольга Зевеке, она увидела потенциал в магистерской работе студентки благодаря её интересному подходу к созданию карты.

«Что отличало эту работу от других, так это сочетание глубокой исследовательской базы и практической реализации. Я поняла, что это не просто академическое исследование, а продукт с полезной и коммерческой ценностью. Наш факультет, высшая школа управления, всегда ориентирован на практическое применение, и работа с патентами для нас не новинка — в 2024-2025 годах у нас уже было пять патентов. Один из них сейчас отправлен на всероссийский конкурс патентным отделом РУДН. Кроме того, практически все выпускные квалификационные работы бакалавров представляют собой практические разработки туристических продуктов и авторских экскурсий, что подтверждает нашу направленность на создание востребованных решений в сфере туризма», — Ольга Зевеке, заместитель заведующего кафедрой туризма и сервиса высшей школы управления РУДН, кандидат экономических наук.

Архивы и полевая работа

Процесс сбора и систематизации данных для карты был многоэтапным и включал в себя как исследование архивов, так и полевую работу. Студентка вместе с научным руководителем взаимодействовали с экспертами из регионов.

«При определении блюд, продуктов и специалитетов для включения в карту мы опирались на несколько критериев. Например, мы исследовали, какие блюда характерны для определённых регионов, городов или деревень Камбоджи, и как они связаны с местными традициями. Историческая значимость играла важную роль, поскольку миграции, завоевания и культурные обмены влияли на формирование кулинарных традиций. Мы изучали, как различные кухни взаимовлияли друг на друга и какие уникальные блюда возникали в результате этих взаимодействий. Географическая привязка также учитывалась: мы анализировали, как климатические условия и доступность ресурсов влияют на состав блюд и вкусовую гамму. Например, в регионах с побережьем рыба и морепродукты занимают центральное место в кулинарии, тогда как в других местах акцент может быть на овощах и фруктах. Наконец, популярность продуктов с географической привязкой также учитывалась, ведь в условиях глобализации растёт интерес к местным брендам и уникальным продуктам. Мы стремились отразить не только традиции, но и современные тенденции спроса на гастрономические специалитеты», — Чеа Срей Оун.

Выпускница РУДН подчеркнула, что проект очень изменил её восприятие кулинарного наследия Камбоджи.

«Я узнала о многих забытых рецептах и ингредиентах, которые имеют большое значение для нашей идентичности. Этот проект не только обогатил мои знания о кулинарии, но и укрепил мою связь с родной культурой, заставив меня гордиться её разнообразием и богатством», — Чеа Срей Оун.

От идеи до патента

Весь процесс — от идеи до получения документа от Роспатента — занял семь месяцев. Из них пять месяцев ушло на формирование базы блюд, а также ресторанов и мест, где можно попробовать кухню Камбоджи. Этот этап, по словам Чеа Срей Оун и Ольги Юрьевны, оказался самым длительным и ресурсозатратным, поскольку требовал тщательной работы с данными и взаимодействия с экспертами. Оформление же патента заняло около двух месяцев, что достаточно стандартный срок для подобных процедур.

«Интерактивная карта реализована на основе готовой технологической платформы — программной платформы интерактивных карт (ПИК). Её разработал центр «Минерал», основана она на таких открытых программных решениях, как Linux, Тропинки, PostGIS, Mapserver, OpenLayers, NET Core и других. Приложения изучают наши ребята на практических занятиях. Это позволило существенно ускорить процесс разработки. Мы использовали существующие инструменты и решения для создания карты, адаптировав их под наши нужды. Это нужны было, чтобы сосредоточиться на контенте и функционале, а не на технических аспектах разработки с нуля. Тем не менее, мы внесли свои уникальные доработки, чтобы обеспечить удобство использования и соответствие специфике нашей гастрономической карты», — Ольга Зевеке.

Сама карта включает разнообразный контент. Так, помимо текстовых описаний, есть фотографии блюд, чтобы пользователи могли узнать, как выглядит камбоджийская кухня. Также планируется добавить аудиозаписи, например, с произношением названий блюд, и видео рецептов. Это сделает карту ещё более интерактивной и полезной для тех, кто захочет попробовать при готовить традиционные блюда королевства.

«Кроме того, в планах создать многоязычную версию карты, включая кхмерский, английский и русский языки, чтобы максимально охватить аудиторию и сделать контент доступным для людей из разных стран. Многоязычность является важным аспектом нашего проекта, так как мы стремимся привлечь как местных жителей, так и туристов, интересующихся культурой и кухней Камбоджи», — Чеа Срей Оун.

По словам девушки, карта будет регулярно пополняться новыми блюдами, ресторанами и другой информацией. Есть планы и по добавлению новых функций, таких как пользовательские отзывы и возможность построения маршрутов по гастрономическим местам страны. Продвижение и переговоры Авторы проекта намерены активно продвигать продукт через различные каналы. В первую очередь, представлять его на конференциях и выставках, связанных с гастрономией и туризмом, где можно найти потенциальных партнёров.

«Мы планируем сотрудничать с туроператорами и ресторанами, чтобы интегрировать нашу карту в их предложения и повысить интерес к гастрономическому туризму. Это сотрудничество позволит не только расширить аудиторию, но и создать дополнительные возможности для монетизации проекта. А ещё — вести переговоры с министерством туризма Камбоджи, чтобы получить поддержку в продвижении карты как инструмента для развития гастрономического туризма в стране. Мы также будем использовать социальные сети, онлайн-маркетинг и сотрудничество с блогерами и инфлюенсерами, чтобы достичь широкой аудитории и повысить осведомлённость о карте», — Ольга Зевеке.

По словам Ольги Юрьевны, этот опыт может стать моделью для создания аналогичных карт по кулинарным традициям других стран, особенно с участием студентов-иностранцев в РУДН. Исследование нашей выпускницы продемонстрировало, как можно эффективно объединить академические знания и практические навыки для создания продукта, который способствует популяризации культурного наследия.

А карту Чеа Срей Оун можно изучить по ссылке: https://cambodiancenter.ru/map/